Cafe&Restaurant オリゼ[Oryzae]
新鮮な野菜と発酵食品を使ったお料理をのんびりとしたカフェ&レストランでお楽しみください。

「オリゼ」って何?

ニホンコウジカビ
[Aspergillus oryzae]

カフェ&レストラン オリゼの「オリゼ」は、アスペルギルス・オリゼ[麹菌]を意味します。清酒、味噌、醤油、みりんの製造にかかせない発酵の素です。

遥か昔に何億種類もあるカビの中から、A.オリゼは抽出され、蒸し米の上でカビを育てました。

和食特有の旨味と文化を支えるA.オリゼ。
道の駅発酵の里こうざきには、そんな「オリゼ」を楽しむレストランがあります。

メニュー

メニューは予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

定食

丼もの

ご飯もの

麺類

その他単品

Back to Top